这里的人居然为豆腐造了一个节
豆腐是中国人餐桌上的“常客”，可是你一定想不到，有人爱豆腐爱到为它特地设立了一个节日。人人都说，淮南人爱牛肉汤，但其实除了牛肉汤，他们对豆腐也是认真的。伴随着刚刚过去的豆腐节，淮南，这座历史悠久的古城，是时候被好好说一说了。
美食仙丹
想必豆腐大家都吃过，中国人对于豆腐有着深厚的情感。
豆腐上可以入宫廷，下可以进瓦肆，不傲不显，不卑不亢，历来受到中国人的喜爱，有人称它为“国菜”。
豆腐的制作
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李时珍在《本草纲目》中记载；“豆腐之法，始于淮南王刘安”。
相传西汉时期，淮南王刘安为求长生不老之药，炼丹之中偶然发明了豆腐，后流传至民间，造福了百姓，为人类饮食文化的发展作出了一大贡献。
清汤白玉饺
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洁白如玉、晶莹剔透；质地鲜嫩若凝脂，托在掌心晃动不散塌，煲汤久煮不碎，细切成丝柔韧可穿针眼；口感细腻绵滑、营养丰富。这是对八公山豆腐的描写。
淮南八公山国家地质公园
摄影师｜柏杨
俗话说“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”中国人眼中的豆腐早已不仅是一道美食，它还演绎出了无限的诗情与画意。
而这里的人更是为豆腐造了一个节，摆了一桌宴。
朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。
碾出一团真白玉，将归回向未来人。
《豆腐诗》
清汤白玉饺
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清汤白玉饺的制作
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清汤白玉饺，除了搭配摆盘的绿叶菜，从饺子皮到饺子馅皆是豆腐完成的。
中国技艺精湛的厨师在悉心研究豆腐菜肴的同时，甚至还能用豆腐来进行雕刻。见识了淮南的豆腐花样，任谁都要感叹一句不愧是豆腐发源地。话不多说，大家感受一下来自淮南的豆腐宴。
春华秋实
摄影师｜岳伟
莲藕情深豆腐
摄影师｜岳伟
莲蓬豆腐
摄影师｜岳伟
至今，淮南和台湾已经为世界贡献了二十届中国豆腐文化节，开发了千余道豆腐佳肴，为豆腐文化的弘扬光大付出了卓越的智慧。
在淮南，豆制品也是饭菜的点睛之笔。最出名的牛肉汤，每一碗特殊之处，就是其中加入的豆制品。
淮南牛肉汤
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汤头定下了味觉基调，就等着客人上门，店家便麻利地将薄薄的牛肉片、千张、豆饼和红薯粉放在笊篱上，下锅烫熟，所谓“一滚当三鲜”，端上桌来，热腾腾、香喷喷。
淮南牛肉汤中的干丝
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千张就是豆腐丝，很多人吃火锅、麻辣烫都爱点它，本身没什么味道，配菜入汤却是一绝。
寿县，豆腐甲天下
外地人吃豆腐，吃在淮南，淮南人吃豆腐，则在寿县。
全国各地都有豆腐生产，可为何寿县八公山的豆腐独占鳌头呢？
究其原因是这里天然地理条件造就的优质水质与代代相传的豆腐制作的技法。用“玛瑙泉”、“珍珠泉”、“大泉”等优质矿泉水点出的豆腐细如脂、白如玉，口感丰富。
淮南八公山地质公园
摄影师｜柏杨
淮南市寿县，古名寿春，历史上4次为都，10次为郡，是楚文化的故乡。因为其优质的水土与得天独厚的地理条件，自古就是南北要冲，兵家必争之地。
淮河春色
摄影师｜陆兴梁
寿春的发迹始于战国时期楚国迁都于此，并在大乱世中显示出其位置重要性。南北对峙时，淮河一线往往成为南北实力的攻伐平衡后的分界线。
淝水之战地图
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据《晋书·苻坚载记》记载：东晋十六国时期，前秦大帝苻坚统一北方势力后，大举进攻东晋，陈兵数十万与寿春一线。在著名的淝水之战中，却被东晋以少胜多，留下了“八公山上，草木皆兵”的典故。
淝水之战以晋军的全面胜利告终。而后草木皆兵这个成语则用来形容人在惊慌时疑神疑鬼。
战争时期，寿春城的坚固难攻也得到了体现。
五代十国后期，后周的军队攻打了南唐控制下的寿春，一年多也未拿下。在历史长河中保留下来的寿县古城也成为我国保存较完整的七大古城墙之一。
淮南短片节选寿县古城墙
摄影师｜陆兴梁
这里作为楚文化的发源地，孕育了刚烈的淮南人。
意气精魄坚如铁,淮南儿女就是烈!
瓦埠湖上捕鱼的人
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长期作为兵家必争之地，人人都像战士一样。扛得住战乱，守得了城的淮南人，血液里面就流淌着奋勇的精神。
有能源，有花园
农耕文明与工业文明在这里交融激荡，融化成熠熠生辉的淮南。得天独厚的地理条件也造就了淮南能源之都的称号。
矿区姿色
摄影师｜柏杨
地壳活动与海陆交互相的沉积环境，为煤炭资源的生成提供了良好条件，从而形成了境内大量的煤炭资源。
这里集中了华东地区煤炭储量的50%、安徽省储量的74%；截至年底，发电总量亿千瓦时，光伏发电并网装机容量兆瓦。
淮南水上漂浮式光力发电
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虽然作为工业之城，但这里却不缺少生活的气息。
这座城处处都藏着着美与文化。
荷花夏
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报恩寺秋
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龙湖公园雪景冬
摄影师｜李翀
淮南市属处于暖温带和亚热带的过渡地带，年平均气温偏高，平均气温16.6℃，温度宜人；因为位于淮河流域，有众多湖泊、湿地。闲暇时光，在湖边散步休闲，也是淮南人们的一大乐趣。
凤台大桥
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晚霞
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基地扫街
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改革开放后在国家的引领下，淮南的煤炭资源已得到了科学的开采，如今的淮南已经在煤电一体化、数字智能化、节能减排等领域走在了中国的前列。
淮南短片节选
摄影师｜陆兴梁
如此优秀的一座城，为什么始终无福跻身一线？这或许是淮南新一代建设者应该思考的问题，毕竟这座城厚积薄发的能量不可小觑。
年12月30日，《中共安徽省委安徽省人民政府关于调整安庆市铜陵市六安市淮南市部分行政区划的实施意见》下发：“将六安市寿县划归淮南市管辖。”这标志着寿县乃至淮南市登上了建设与发展新的起点。
寿县站
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寿县古城墙
摄影师｜陆兴梁
通过三年时间，寿县从国家级贫困县迈入全省县域经济第一方阵。
通过电商与互联网+的新政策与扶贫项目的建设等方针，淮南用实干赢得发展。
寿县报恩寺景区掠影
摄影师｜柏杨
这座年轻又古老的城市，拥有着丰富的文化底蕴和工业底蕴。豆腐的柔软，煤电的刚烈，成语的绵长，让底蕴丰厚的淮南千百年来阴阳和谐、刚柔相济。转型、升级、发展作为时代的酵母，也必将为淮南的未来酝酿最为芳香的美酒。
淮南短片节选
摄影师｜陆兴梁
相信这座城在未来，会通过实干，越走越稳、越跑越快。
《中国豆腐文化节的历史嬗变》
《豆腐的来历》
特别鸣谢：
陈晓悦
顾思乐
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