走进安徽,淮南的老传统特色美食

淮南地处淮河中游、历来就以盛产“—黑一白，而著称，“黑”指的是煤炭，白”就是指那鲜嫩绵滑的八公山豆腐。淮南是中华美食豆腐的起源地，这里每年都要举办中国豆腐文化节，节日期间，不仅可以品尝到丰盛的豆腐宴，还可以真切地感受到豆腐文化的独特魅力。

八公山豆腐宴

淮南豆腐是以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域产的优质大豆加工而成，具有独特的豆香味道，素有“八公山豆腐甲天下”的美誉。相传，西汉淮南王刘安等八人为求长生不老之药，在八公山炼丹过程中偶将石膏点入丹母液（即豆浆）之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐制法流入民间，传播海外。由此，八公山成为豆腐的起源地。淮南的八公山豆腐宴，有多道菜肴，独具文化魅力，名扬海内外。

淮王鱼

产于淮南市凤台县境内的峡山口、绵羊石、黑龙潭一带，是生长在淮河中的一种极为珍稀的鱼。这种鱼光滑无鳞，全身鲜黄，肉质细嫩，味道鲜美无比。

寿县“大救驾”糕点

是淮南市寿县的传统名点。相传，公元年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州（今寿县），克城后就病倒了，茶饭不进。当地的一位巧手厨师用上好的白面、白糖、猪油、香油、橘饼、核桃仁等食料，精心为他做了一道点心。赵匡胤一见，食欲大增，一连吃了几天，病体大愈。后来，赵匡胤做了皇帝，便赐名这种糕点为“大救驾”。

洛河豆饼

又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼，以洛河、上窑一带为主要产地。将绿豆粉、面粉加水，搅成粉浆放入平锅中摊成铜钱状的饼片，可炸、可炒、可烩。一般有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼等，是深受当地人喜欢的风味小吃。

淮南牛肉汤

起源于清乾隆年间，由淮南人翰林大学士张政告老还乡后，按清宫秘方创制。以其特有的风味，名传淮河两岸，令人百吃不厌，是苏、豫、皖一带家喻户晓的名小吃。

淮南小吃

淮南的代表小吃有羊肉汤、上窑馓子（又称油面条）、夏集面圆、芦集绿豆圆（又称糊虾圆）、洛河豆饼（又称洛涧豆片）、焦岗湖红心鸭蛋、夏集金丝馓子、糊辣汤、淮南麻圆、鸭油烧饼、大救驾（八公山周边的糕点）等。

其他名吃

八公山雪月银球、糍糕、刘香豆干、火烧冬笋、蒸香菇盒、老鸭汤等

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