秦岭淮河一条线,南吃大米北吃面,吃米还是

俗话说得好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，想要活下去，就需要吃饭填饱肚子。不过这个“饭”，对不同的人来说，定义却是不同的，对于很多北方的小伙伴来说，吃饭指的是主食，无论是面条、馒头、包子、炊饼还是米饭，只要填饱肚子，就是吃饭。对于南方的小伙伴来说，吃饭=吃米饭，虽然也会吃包子、馒头、面条等主食，但是一天三顿不吃米饭，总觉得空落落的，总觉得自己“没吃饭”。

吃米好还是吃面好，这是个争议了很久的话题，有人说，吃米好，吃面容易胖，也有人说吃面好，吃米没力气。米饭和面食，谁更有营养？谁更容易长胖？一起和小花来了解一下吧。

一、米饭和面食，谁更有营养？

从原料上来看，大米是稻谷加工而成的，而面粉则是使用小麦研磨加工而成，稻谷和小麦都属于谷类作物，结构也比较相似，都是由谷皮、胚乳和胚芽三个部分组成，精加工的大米和面粉基本都是去掉谷皮和胚芽，保留胚乳制成，都含有少量蛋白质、维生素和矿物质，主要成分均为碳水化合物。

根据《中国食物成分表（第六版）》显示，单论大米和小麦粉的营养价值，相差并不大，单论二者间谁更有营养，很难评出谁高谁低，主要还是要看烹饪方式。

二、米饭和面食，谁更容易长胖？

夏天到了，大家都分外在意体重问题，对食物是否长胖很看重，常常还会为了保持苗条身材不吃主食。大家要注意，不吃主食是错误的做法！摄入的能量不同，会对身体造成不良影响，不仅有可能影响情绪，还有可能会引发代谢性疾病，所以主食必须要吃，不过要正确食用。

单论大米和面粉谁更容易长胖，这也是一个很难评的问题，克大米和面粉的热量分别是千卡和千卡，差距不大，并且会随着烹饪方式变化。

克大米饭和克炒饭的热量差距非常明显，而克面条和克馒头的热量差距也非常明显。通常来说，热量的差距通常由含水量和加入的其它食材决定，比如米饭和面条，含水量都比较高，所以克面条和克米饭的热量分别为千卡和千卡，差距不大，但是克馒头因为含水量低，热量达到了千卡。而加油的食物热量也会显著提升，比如油条的热量达到了惊人的千卡，炊饼的热量也达到了千卡。加糖的食物也是同理，克加糖的烧饼的热量达到了千卡。

从这个角度来说，爱吃米饭和爱吃面食的小伙伴都不要嘲笑彼此，面食五花八门，馒头、包子、油条、炊饼、葱油饼...米饭也能够做拌饭、炒饭、煲仔饭...谁更容易长胖很难说得清楚。

三、米饭和面食，谁更容易升糖？

大米和面粉都属于精加工的食物，升糖指数都比较高，烹饪之后相差也不大，米饭的升糖指数为82，面条的升糖指数为83，馒头的升糖指数为88，都是比较容易升血糖的，并且，随着加工程度和烹饪方法的不同，升糖指数有所不同。煮得比较软烂的面条和粥都升糖指数更高，而加工程度较低的全面面粉制品和糙米，升糖指数则低一些。

总的来说，大家没有必要纠结米饭和面食谁更有营养？谁更容易长胖？谁更容易升糖？二者在这些方面差别不大，都是日常主食的好选择，只是受烹饪方式和加工程度的不同而有热量和升糖指数等方面的变化，喜欢吃米饭的吃米饭，喜欢吃面食的吃面食。

想要吃得更健康，大家要注意以下几点：

1.适当吃一些杂粮和薯类，增强饱腹感，减少精加工粮食的摄入。

2.粥和煮得软烂的面条可以在消化不良时食用，但是日常不要食用太多。

3.少吃加油、加糖的食物。

4.日常吃饭注意荤素搭配，营养均衡，并配合高蛋白质和高膳食纤维的食物食用。

5.多运动！多运动！多运动！

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