民族血液中流淌的饮食文化

中国有句古话：民以食为天。又有俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。一个人再怎么硬气，一日三餐都是必不可少的。中华民族历经千年的传承，多姿多彩的历史中也蕴含着丰富的美食文化。中国地大物博，五十六个民族分布国土的每一个角落，国土范围覆盖的经纬度和地形的不同也决定着气候，而这种种都对促成了多样的美食文化，黄河长江奔腾在广袤的大地上，百川入海，就像饮食文化蕴含在民族血液里流淌在每个人的身体中。

素来已久流传着八大菜系之说，虽然并未概括准确，但也还算合理。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，各自在中华民族美食文化中熠熠生辉，也很好代表了所诞生区域人民的口味需求和偏好。鲁菜如同讲究礼义廉耻的士人，川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的江湖术士；粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女。

人们将秦岭淮河定为南北方地理位置的分界线，“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”，自古西南区域多雨，潮湿也就相应而来。所以南方人多好吃辣，以驱散身体里的寒气，川蜀地区更为甚之，川菜就是其代表，每一颗辣椒也是四川人民的热情。而华东地区气候温和，苏菜，鲁菜，浙菜，闽菜都在这片区域中开始萌芽，并生长为今天的参天大树。四种菜系各有特点，但都也有共通之处。口味鲜香、清淡，甜味和咸味并存。

八大菜系当然不能概括的全中华民族的饮食文化，很多少数民族有自己独特的吃法，东北华北地区幅员辽阔，也并未总结出一种菜系来。经济的发展，餐饮也在不断进步着，快节奏的生活也在不断要求饮食的便捷。悠然自得的做饭、吃饭仿佛成了一种奢侈，西式快餐也在不断蚕食中餐的市场份额。但相信无论世事变迁，中华民族的的饮食文化并将在新时代中承前启后更好的发展下去，如奔腾的血液炽热、滚烫。

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