南北争议不断的食物,它含有丰富的胶原

我国自古代以来，一直是一个地大物博的国家，并以秦岭-淮河为分界线划分了南方和北方。北方一直是政治家们的纵横之地，而南方向来是国家经济发展的核心。由于地域的不同，南、北方形成了各种各样独特的文化，导致南方人和北方人在生活、饮食等方面存在着很多差异。例如，南方人爱吃咸粽子，而北方的粽子偏甜；南方人有饮茶的习惯，而北方人则对酒情有独钟。那么今天我们再说一个南北“争议”不断的食物，那就是猪皮。

说到猪皮，我们就不得不先说一下猪皮的营养价值了。猪皮中含有很高的胶原蛋白，对人的皮肤、筋腱、骨骼以及毛发都有着重要的保健作用，所以受到人们的欢迎。很多爱美的女生都把猪皮视作美容法宝。与猪肉相比，猪皮中含有更丰富的胶原蛋白，而脂肪的含量却只有猪肉的二分之一，所以不难看出猪皮是有一定的营养价值的。但是，由于猪皮吃起来很腻，所以很少有人会把它直接做成一道菜来食用。如果想把猪皮做的美味，就要花费一番功夫了。于是，在制作猪皮的过程中，南北差异也体现出来了。

为了让猪皮吃起来没有那么腻，南方朋友们的做法是将猪皮和蔬菜一起剁成馅后做成包子，像吃灌汤包一样，再配上醋汁等酱料蘸着吃，这样吃起来就只有肉的香味，一点都没有油腻感。

而北方的朋友们的做法却截然不同，他们并没有将猪皮作为馅料和别的食材搭配起来吃，而是对猪皮进行了一些加工，虽然做起来有些麻烦，但还是独有一番风味。那就是把猪皮做成猪皮冻，首先将猪皮洗净，放入锅中，再倒入温水熬制，慢慢将猪皮熬化，变成一锅凝固的液体，这时将熬好的猪皮放入冰箱静置。一般在北方的冬季，天气都比较冷，所以北方人民一般就直接把熬好的猪皮冻放到阳台，不出一会就变成了冻。然后把冻取出，切成一厘米厚的片，这样做出的猪皮冻看起来晶莹剔透，吃起来也特别q弹，再把蒜葱花放入酱油里做成酱汁，蘸着酱汁吃，尽管做起来有些麻烦，但也是有另一番风味。

虽然二者之间存在很大的不同，但不管是哪一种吃法，都是从古至今劳动人民智慧的见证，是宝贵的传承，都具有一番独特的品味，不知道你更倾向于哪一种呢？

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