春日的味道湖北随州安徽合肥桐城米饺有点诡

春日的味道湖北随州安徽合肥桐城米饺有点诡异

春天的味道安徽湖北这三个地方相距很远却有同一种美食

随州属于江淮区域，既是长江流域，又是淮河流域，境内河流有些流往长江，有些当然通往淮河。随州是淮河的源头，境内有多股河流汇聚，在广水、曾都、随县交界出，汇聚为府河，这条河在汉口附近注入汉江，汉江得此干流后，在汉口注入长江。

府河或许和汉口的出现有关，明朝成化年间，汉水改道，形成山洪，大概率是随州大洪山区、桐柏山区山洪、水系泛滥所致。

安徽合肥、桐城属于长江流域，但是靠近淮河，属于皖中、皖南区域，也属于江淮区域。在地图上，随州、合肥三河、桐城孔城几乎处于同一纬度，相距大约公里，如此相距千里之遥，但是这两个地方却有同一种美食米饺，让人有些诧异。

随州出产米饺，我小时候和经常吃，安徽合肥的三河镇有米饺，还上过《舌尖上的中国》，专题介绍，三河镇也是一个美食文化、名人文化名镇，也是一个江南水乡古镇，这个镇出了两个名人杨振宁、孙立人，还发生过著名的三河镇战役，也是太平军和清军大战的一场关键性战役。而安徽安庆桐城的孔城，也是古镇，桐城号称桐城派文学发源地，历史上也有很多名人，范增、鲁肃、张廷玉、左光斗、姚鼐、方苞等等。

我到三河古镇去过几次，安庆更是去过许多次，我这次到桐城，主要是闲逛、考察研究文化、文人、文学、古建筑，顺便也看看墓葬、文物、美食。我在当地孔城镇老街也发现有米饺出售，介绍说本地特产，这东西也许是三河镇出产，流传到、公里外的桐城，这不稀奇。但是千里之外的随州，何以也有米饺呢，有点让人费解。

随州是个有点诡异的地方，随州当地有一种糕点叫做了花，北京也出产，还有北京的萨其马也在这里出现。还有一种冷饮小吃石花粉，湖北本身其他地方都没有，但是福建有，还有一种蜜枣，也是湖北乃至中国绝无仅有，但是福建出现。再如还有一种凉面，湖北、河南、安徽其他地方你都看不到，但是陕西关中有。还有一个早点小吃拖拉，湖北、河南、陕西、安徽都看不到，在长沙有。类似的事情非常多，不由让我觉得有点诡异、神奇。

米饺其实就是大型的饺子，有多大呢，比寻常的北方的饺子大20到30倍，有成人的四个巴掌那么大，非常浮夸，你可以理解为一种放大和夸张的修辞手法。这样的饺子，平常人吃一个或者两个就饱了，好吃不如饺子，但是随州、三河、桐城人却把他油炸来吃，和油条、面窝一样油锅里炸。

随州还有一种油饼，其余地方也没见到过，米饺，也可以看作油饼的加强版，里面是米粉、粉条、韭菜，伴有辣椒粉、香料、精盐等等，有着浓烈的江淮气息，也就是淮河味道。这种风味，和长江、黄河流域绝不相同。那是浓烈的古老的中国不南不北、南北分界线的味道和风味。怎么说呢，这种油饺带有陕西南部、河北南部胡辣汤的意味，但是固化了，本地香料、干辣椒粉末、本地红薯米粉才能诠释、发挥其特色。

这样的食物，在随州、三河、孔城才有，也是有些诡异，我推测如下，淮河过去经过三河、孔城，上游的随州把这道美食带到了安徽。历史上淮河经常改道，有时候黄河夺淮入海，所以也不稀奇。三河镇不是太平军大捷么，后来太平军西征、北伐时候，在随州和清军拉锯战，反复争夺随州，淮军、湘军们把这食物带到了随州。湘军腐朽不堪大用后，淮军唱主角，随州作为军事重镇，有淮军驻守，他们把这种安徽小吃，主要是合肥附近的美食带到了随州。或者淮海战役，国民党部队溃败、投诚，有些路过合肥、桐城，或者合肥籍、桐城籍的人到了随州，把这美食传到了随州。

随州有的地方的美食，我在广东著名的广州酒家20年后居然都吃到过，不知道到底是随州学习广州，还是广州学习随州，广州酒家是广州著名老字号，那就是随州学习广州，80年代我在随州吃到20、30年后广东广州最著名老字号的各种粤式美食，说起来也是有点穿越和惊讶，感到非常神奇。只能解释是民国或者解放初期或者改革开放初，随州厨师、老板到广州考察、学习、交流，学习了粤式早茶，并且推广普及，发展成为随州小吃，总不能是广州酒家到随州来采风、旅游，学习了随州小吃，带到了广州吧。

所以，随州的地方美食，大概因为其不南不北、不东不西，处于中国东西廊道、南北要冲的咽喉要地，所以兼容包蓄，拿来、吸收、转化，有些美食，随着人口迁移、流动又传播到其他地方。

随州许多东西和福建客家地区一样，大概是客家人许多奉信阳为老家，信阳为发源地，信阳靠近随州，他们向南迁移路过随州，品尝到了随州的美食，就学习，带到了福建，传承至今。例如蜜枣、石花粉都是。

至于米饺，这种美食小吃，相隔千里的三个地方都有，而其余地方我从未看见，确实比较诡异，也可能是随州有人嫁到安徽，带过去的，或者安徽有个什么老板、村子迁移到了随州，传过来的。

当然，三个地方的米饺还是略有差别，各家店铺也不尽相同，好吃不好吃呢？我觉得还行，你要是到湖北随州、安徽庐江三河、安徽安庆桐城孔城旅游，可以尝尝。

好了，春日的味道湖北随州安徽合肥桐城米饺有点诡异春天的味道安徽湖北这三个地方相距很远却有同一种美食，主要是我参加平台的一个活动，春天的美食，春天的味道，今天我们关于美食的话题就分享到这里，下期我们可能分享，随州和长沙，相隔千里，为什么会有同一种美食小吃，拖拉？糖油粑粑呢？

有些文艺女青年可能要问了，苏总，你不是说你到了安徽安庆桐城也要更新的么，不好意思，我笔记本电脑忘记带了，所以没更新。作为一名作家，旅行时候，有时候思考、修行、休闲更重要，伟人教育我们，要更好的工作，必须学会好好的休息。

好了，许多文艺女青年，不要私信我了，发什么联系方式了，太多了，每天7、8个，我记得钱钟书同志说过，你觉得一个鸡蛋好吃，为什么要认识生鸡蛋的母鸡呢？

文

苏白传媒苏总

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