中国国家地理标志产品盱眙龙虾

盱眙龙虾，隶属于江苏省淮安市盱眙县，因产于洪泽湖的西岸而得名，为国家地理标志产品。洪泽湖、淮河是中国两大淡水生态系统，盱眙的虾类资源也是中国独一无二的。作为江苏唯一一座国家级湿地公园和国家级生态示范区，盱眙人有能力也有责任将“龙虾之乡”这张名片擦得更亮。盱眙龙虾已有多年的历史，与苏州肴肉、扬州炒饭和衢州江山豆腐并称“中国四大名菜”，与湖南米粉、武汉热干面和北京烤鸭并称为“中国四大名菜”。盱眙龙虾以肉嫩、味美、营养丰富而享誉中外。年10月20日，原国家质检总局批准对“盱眙县龙虾”实施地理标志产品保护。

1、产地范围

盱眙龙虾地理标志产品保护范围以江苏省淮安市盱眙县人民政府《关于申请划定“盱眙龙虾”地理标志产品保护区范围的函》（洪政办发〔〕66号）提出的范围为准，为江苏省淮安市盱眙县现辖行政区域。2、生产环境条件盱眙龙虾产于洪泽湖和淮河两大水系下游，位于江苏省北部边缘，地处江淮分水岭以北区域，属淮河流域。3、特定生产方式以“盱眙龙虾”地理标志证明商标所有人为代表的具有特定生产方式的产业。

2、专用标志使用

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（盱眙龙虾）和公共标识图案组合标注型式。公共标识图案组合标注方式为：标志图案下方标注产地，并加“盱眙龙虾”字样；标志图案上方注明使用人的名称和农产品地理标志字样；标志下方标明执行标准，并加注：盱眙龙虾（盱眙）产地编号。

3、生产工艺

盱眙龙虾生产采用天然野生龙虾养殖，不使用任何人工饲料。主要工艺流程为：龙虾的捕捞——腌制。盱眙龙虾制作流程有：清洗、腌制、烹饪。清洗，就是在加工制作过程中，将虾的排泄物如虾粪、残饵及虾壳等进行清理；腌制：对加工好的龙虾进行腌制；烹饪：在锅中倒入少量水，待烧开后添加适量盐、糖等调料。盱眙龙虾在加工过程中不使用任何化学添加剂、防腐剂，以天然野生小龙虾为原料进行加工；盱眙龙虾的烹饪主要分为“煮”和“蒸”两种。

4、质量特色及风味

盱眙龙虾外形完整，腹部白色，螯足粗壮，爪大有力。壳薄肉肥、色红味美，营养丰富。具有高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味道鲜美的特点。盱眙龙虾以色红味美、肉质细嫩而闻名海内外，享有“天下第一虾”的美誉。

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